Canudos com Frango

Straws with Chicken

Ingredientes

Massa2 tabletes de fermento biológico fresco 
1 colher (sobremesa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
1 colher (sopa) de sal 
2 ovos inteiros 
1 copo (americano)  de leite desnatado 
1/2 copo (americano) de óleo 
500 g de farinha de trigo aproximadamente 

Recheio300 g de peito de frango temperado, cozido e desfiado 
200 g de queijo cremoso tipo cottage (à venda nos supermercados)
1 colher (chá) de orégano 
1 gema para pincelar

Modo de preparo

Bata no liquidificador o fermento, o adoçante, o sal, os ovos, o leite e o óleo. Transfira para uma tigela e acrescente as farinhas aos poucos. Amasse até obter uma massa macia e que solte das mãos. Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa em espessura de 0,5 cm. Com uma carretilha, corte em tiras de 1,5 cm. Enrole as tiras de massa em forminhas especiais de cones ou em bicos de confeitar grandes, sobrepondo a tira conforme for enrolando a massa. Disponha as fôrmas em uma assadeira. Pincele com a gema e deixe crescer até dobrar de volume. Asse em forno médio preaquecido até dourar. Deixe esfriar e retire os canudos das fôrmas.

Recheio: misture em um refratário o frango, o queijo cottage e tempere com orégano. Recheie os canudos de massa e sirva morno ou na temperatura ambiente.

Revenue in English 

Ingredients

Mass

2 tablets of fresh yeast

1 tablespoon (dessert), diet sweetener powder, suitable for oven and stove

1 tbsp (tablespoons) of salt

2 whole eggs

1 cup (U.S.) skim milk

1/2 cup (U.S.) oil

500 g of wheat flour approximately

Filling

300 g chicken breast seasoned, cooked and shredded

200 g cream cheese, cottage type (available in supermarkets)

1 teaspoon (tsp) oregano

1 egg yolk

Preparation

Grind the baking powder, sweetener, salt, eggs, milk and oil. Transfer to a bowl and add the flour gradually. Knead until dough is soft and loose hands. Cover with a cloth and let rise until doubled in volume. On a floured surface, open the mass thickness of 0.5 cm. With a reel, cut into strips of 1.5 cm. Wrap the strips of dough into muffin cups or cones of special nozzles pastry large, overlapping the strip as you roll the dough. Arrange the molds on a baking sheet. Brush with egg yolk and let rise until doubled in volume. Bake in preheated moderate oven until golden brown. Let cool and remove from pans straws.

Filling: Mix the chicken in an ovenproof dish, cottage cheese and season with oregano. Fill the tubes mass and serve warm or at room temperature.

Bolinho de Batata com Carne Moída

Cookie Crushed Potato with Beef

Ingredientes

Recheio
3 colheres (sopa) de azeite
250 g de carne moída
2 dentes de alho picados
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
6 azeitonas picadas
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo

Massa
1/2 kg de batata descascada e cozida
1 ovo
2 colheres (sopa) de salsa picada
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 clara batida
Farinha de rosca para empanar

Modo de Preparo

Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a carne moída até que fique bem soltinha. Acrescente o alho, sal, pimenta e a azeitona. Adicione a farinha de trigo, misture bem e deixe reservado até esfriar.
Massa: Passe a batata pelo espremedor de legumes ainda quente, junte o ovo, a salsa, o sal, o queijo parmesão ralado, a farinha de trigo e o fermento em pó. Trabalhe a massa até ficar homogênea, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos. Faça bolinhas médias, achate-as na palma da mão e recheie com a carne moída. Modele o bolinho, passe na clara e em seguida na farinha de rosca. Aqueça bem o óleo e frite os bolinhos até dourarem. Coloque-os sobre papel-toalha para perder o excesso de gordura.

Dica: Aproveite sobra de purê para preparar os bolinhos.

Revenue in English 

Ingredients

Filling

3 tablespoons (soup) of oil

250 g of minced meat

2 cloves garlic, minced

Salt to taste

Black pepper to taste kingdom

6 chopped olives

1 tablespoon (dessert) all-purpose flour

Mass

1/2 kg potatoes peeled and cooked

1 egg

2 tbsp (tablespoons) chopped parsley

Salt to taste

2 tbsp (tablespoons) grated Parmesan cheese

3 tbsp (tablespoons) flour

1 teaspoon (tsp) baking powder

Beat 1 egg white

Bread crumbs to coat

How to Prepare

Filling: In a saucepan, heat oil, saute ground beef until nicely soltinha. Add the garlic, salt, pepper and olive. Add the flour, mix well and set aside until cool.

Massa: Pass the potatoes through ricer vegetables still warm, add the egg, parsley, salt, grated Parmesan cheese, flour and baking powder. Work the dough until smooth, cover with plastic wrap and refrigerate for 20 minutes. Make medium balls, flatten them in the palm of your hand and fill with ground beef. Shape the cookie, go on clear and then in breadcrumbs. Heat the oil well and fry the dumplings until golden. Place them on a paper towel to lose excess fat.

Tip: Take leftover mashed to prepare the dumplings.

Fonte: M de Mulher
Source: M Woman

Bolinho de Bacalhau e Mandioca
Cookie Cod and Cassava

Ingredientes 

300 g de bacalhau
500 g de mandioca cozida
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 clara
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar 

Modo de preparo

Dessalgue e cozinhe o bacalhau e desfie. Ponha o bacalhau desfiado entre dois panos de prato e esfregue para que fique bem mais fino. Reserve. Cozinhe a mandioca até ficar bem macia, escorra e, ainda quente, passe no espremedor. Em uma tigela, coloque o bacalhau, a mandioca, tempere com o sal, a pimenta e a salsa. Misture até formar uma massa. Bata a clara em neve e incorpore delicadamente à massa com bacalhau. Molde os bolinhos e passe-os na farinha de rosca. Cubra os bolinhos com filme plástico e leve à geladeira por uma hora ou mais, para que fiquem mais firmes. Em uma frigideira alta, aqueça o óleo e doure os bolinhos. Sirva em seguida como petisco ou acompanhamento.

Revenue in English 

Ingredients

300 g of cod

500 g of cooked manioc

Salt to taste

Black pepper to taste kingdom

2 tbsp (tablespoons) chopped parsley

1 egg

1 cup (tea) breadcrumbs

Oil for frying

Preparation

Dessalgue and cook cod and shred. Put the shredded cod between two dish towels and rub well to make it thinner. Reserve. Cook the tapioca until thoroughly soft, drain and while still warm, pass the wringer. In a bowl, place the cod, cassava, season with salt, pepper and parsley. Mix to form a dough. Beat the egg whites to the batter and gently incorporate with cod. Mold cookies and pass them in breadcrumbs. Cover the cakes with plastic wrap and refrigerate for an hour or more, so they are firmer. High in a skillet, heat oil and brown the cookies. Serve immediately as a snack or accompaniment.

Fonte: M de Mulher

Fonte: Mulher M

Enroladinho de Presunto e Queijo

Curly Ham and Cheese

Ingredientes
Para a massa
4 xícaras (chá) de leite morno
45g de fermento biológico
1 ovo
3 colheres (sopa) cheia de açúcar refinado
1/2 colher (sopa) rasa de sal
3 colheres (sopa) de azeite
Farinha de trigo até dar o ponto

Para o Recheio
Presunto
Mussarela

Mistura de tomate: 6 tomates médios cortados em cubinhos, 250g de molho de tomate, orégano, pimenta calabresa, sal e azeite à gosto.

Modo de preparo
Em uma bacia colocar o leite e dissolver o fermento no leite.
Acrescentar o ovo, o açúcar, o sal e o azeite.
Adicionar farinha de trigo até o ponto.

** O ponto da massa é quando a massa fica em ponto de enrolar, porém fica mole, chegando até a deixar uma fina camada na mãe quando manipulada. O segredo é colocar farinha até ela sair do ponto líquido, em seguida limpar as mãos e untá-las com azeite para terminar de sovar. A massa ficará mole mas não tão grudenta. Porque depois na hora de abrir será acrescentada mais farinha, e ela termina de chegar no ponto.

Deixar descansar com um plástico em cima durante 10 minutos.
Jogar um pouco de farinha em cima de uma bancada e abrir a massa em pedaços cortando as bordas e deixando com um tamanho de aproximadamente 40 x 20 cm.
Dispor no sentido do comprimento o presunto, depois a mussarela e por cima a mistura de tomate.

** Deixar um espaço de aproximadamente 3 dedos de um lado e 4 dedos do outro lado.

Enrolar como rocambole porém não apertar muito.
Cortar a massa excedente das laterais e colocar em uma assadeira untada.
Com uma espátula cortar o rolo deixando os pedaços com um tamanho de aproximadamente 2 dedos.
Pincelar o rolo com uma mistura obtida com 2 gemas misturadas com 2 colheres de leite.
Jogar queijo minas ralado por cima ou ervas finas.
Colocar para assar em forno pré-aquecido à 150ºC por aproximadamente 20/25 minutos ou até dourar

Revenue in English


Ingredients
For mass
4 cups (tea) warm milk
45g fresh yeast
1 egg
3 tablespoons (soup) full of sugar
1/2 tablespoon () shallow salt
3 tablespoons (soup) of oil
Wheat flour to make the point

For the Filling
ham
mozzarella

Tomato mixture: 6 medium tomatoes diced, 250g tomato sauce, oregano, pepper flakes, salt and olive oil to taste.

Preparation
In a bowl put the milk and dissolve the yeast in the milk.
Add egg, sugar, salt and the oil.
Add flour to the point.

** The point of the mass when the mass is located in rolling point, but goes limp, reaching leave a thin layer on the mother when manipulated. The secret is to put flour until her exit point liquid, then clean your hands and anoints them with oil to finish kneading. The dough will be soft but not too sticky. Because after time to open more flour is added, and it ends at the point of arriving.

Let stand with a plastic over 10 minutes.
Play some flour over a bench and opened by cutting the dough into pieces, and leaving the edges with a size of approximately 40 x 20 cm.
Have lengthwise ham, mozzarella and then over tomato mixture.

** Leave a space of approximately three fingers of one hand and the four fingers other side.

Rolling rocambole but not as much push.
Cut the dough over the sides and place on a greased baking sheet.
With a spatula cut the roll leaving the pieces with a size of approximately two fingers.
Brush the roll with a mixture obtained with 2 egg yolks mixed with 2 tablespoons of milk.
Playing white cheese grated on top or herbs.
Put to bake in a preheated oven at 150 º C for about 20/25 minutes or until golden

Acarajé

Ingredientes 

1 kg de feijão-fradinho
1 cebola grande
2 dentes de alho
Sal a gosto
Azeite-de-dendê para fritar 

RecheioVatapá
Camarão seco
Vinagrete a gosto

Modo de preparo

Deixe o feijão de molho na água de um dia para o outro. No dia seguinte, escorra e esfregue o feijão para que saiam os olhinhos pretos e um pouco da casca. Bata no liquidificador com a cebola, alho e o sal.  Despeje a massa batida em uma vasilha e, com uma colher de pau, bata até que ela fique fofa e leve. Aqueça o azeite-de-dendê em uma panela funda. Com uma colher grande, pingue a massa. Frite de um lado e depois que dourar, frite de outro. Escorra bem e recheie.

Recipes in English

Ingredients

1 kg of cowpea

1 large onion

2 cloves of garlic

Salt to taste

Oil-for-palm for frying

Filling

vatapá

dried shrimp

Vinaigrette to taste

Preparation

Leave to soak the beans in water for one day to another. The next day, drain the beans and rub leaving for the eyes and a little black bark. Beat in a blender with onion, garlic and salt. Pour batter into a bowl and beat with a wooden spoon, beat until it is fluffy and light. Heat the oil-for-palm in a deep pan. With a large spoon, pour the batter. Fry on one side and after browning, fry another. Drain well and stuff.

Espetinho Crocante de Batata

Crispy Potato Skewer

Ingredientes

12 batatas- bolinhas
100 grs de queijo prato ou reino cortado em 12 cubos
½ de farinha de rosca
1 ovo ligeiramente batido
óleo para fritura

Modo de preparo 

Lavar e cozinhar as batatas sem descascar, até que estejam cozidas, mas ainda firmes. Em espetinhos pequenos colocar alternadamente uma batatinha e um cubinho de queijo. Passar os espetos primeiro no ovo batido e depois na farinha de rosca. Fritar em óleo quente até que dourem. Deixar escorrer sobre papel absorvente. Servir como aperitivo.

Dica:sirva acompanhado de 1 xícara (chá) de maionese misturada com ½ xícara (chá) de azeitonas picadas. 

Receitas em Inglês

Ingredients

12 Potatoes balls

100 Grams of cheese plate or kingdom cut into 12 cubes

½ breadcrumbs

1 Egg lightly beaten

 oil for frying

Preparation

Wash and cook the potatoes without peeling, until they are cooked but still firm. In small skewers alternately put a chip and a cubie cheese. Spending the skewers first in beaten egg and then in breadcrumbs. Fry in hot oil until golden. Drain on paper towels. Serve as an aperitif.

Tip: 

serve with 1 cup (tea) of mayonnaise mixed with ½ cup (tea) of chopped olives.

Bolinhas de Batata Recheadas

Potato Balls Stuffed

Ingredientes

1 xícara (chá) de leite
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
500g de batatas cozidas e espremidas

Recheio:
200g de mussarela cortada em cubos
1 tomate picado
Sal e pimenta
Folhas de manjericão
2 ovos batidos
Farinha de rosca para empanar 

Modo de preparo

Em uma panela misture o leite, o sal e a margarina. Leve ao fogo até o leite ferver.
Retire do fogo e acrescente a batata e a farinha de uma só vez. Mexa rapidamente e firme para não empelotar.
Volte ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, até formar uma bola.
Deixe esfriar, modele as bolinhas e recheie com a mistura de mussarela e tomate, temperada com o sal, a pimenta e as folhas de manjericão.
Passe no ovo batido e na farinha de rosca.
Frite no óleo quente até dourar. 

Dica: sirva as bolinhas de uma maneira diferente: espete porções de bolinhas em palitos de churrasco e sirva com salada.

Revenue in English

Ingredients

1 cup (tea) milk

Salt to taste

2 tablespoons (soup) margarine

2 cups (tea) of wheat flour

500g cooked potatoes and squeezed

Filling:

200g of diced mozzarella

1 tomato, chopped

Salt and pepper

Basil leaves

2 eggs, beaten

Bread crumbs to coat

Preparation

In a saucepan combine milk, salt and margarine. Cook until the milk boil.

Remove from heat and add the potatoes and flour at once. Stir quickly and firmly to avoid lumps.

Return to heat and cook, stirring constantly, until it forms a ball.

Let cool, shape the balls and fill with the mixture of mozzarella and tomatoes, seasoned with salt, pepper and basil leaves.

Pass in the beaten egg and breadcrumbs.

Fry in hot oil until golden brown.

Tip: serve the marbles in a different way: pierce portions of balls on sticks of barbecue and serve with salad.