Picanha na Manteiga de Alho
Picanha in Garlic Butter



Ingredientes

Manteiga de Alho

1 tablete (200g) de manteiga sem sal, temperatura ambiente

2 cabeças de alho assado

2 ½ colheres (sopa) de sal grosso

1 unidade (1kg, aproximadamente) de picanha

1 pedaço de papel alumínio

Modo de Preparo

Esprema os dentes de alho assados ainda quentes. Misture o alho, a manteiga e o sal grosso.
Envolva toda a peça de picanha com a manteiga de alho. Envolva a picanha com o papel alumínio e amarre bem as bordas.Deixe a picanha descansar com a manteiga por 20 minutos.
Preaqueça o forno a 180°C. Leve a picanha para assar por 40 minutos.
Retire o papel alumínio e aumente o forno para 230°C. 
Coloque a picanha com a gordura virada para cima e leve ao forno até dourar.
Retire do forno e aguarde no mínimo 15 minutos antes de fatiar.

>> Esse tempo é necessário para que a carne fique suculenta no interior.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 2 horas

Revenue in English 


Ingredients

Garlic Butter

1 tablet (200g) unsalted butter, room temperature

2 heads of roasted garlic

2 ½ tbsp (tablespoons) of salt

1 unit (1 kg approximately) the picanha

1 piece of foil

How to Prepare

Squeeze the roasted garlic cloves still hot. Mix the garlic, butter and salt.
Involve the whole piece of steak with garlic butter. Wrap the steak with foil and tie the steak well bordas.Deixe the rest with the butter for 20 minutes.
Preheat oven to 180 ° C. Take the steak to roast for 40 minutes.
Remove foil and increase the oven to 230 ° C.
Place the steak with the fat side up and bake until golden.
Remove from oven and wait at least 15 minutes before slicing.

This >> time is required to keep the meat juicy inside.

Serves 6
Preparation time: 2 hours

Alcatra de Panela Recheada

Rump Pot Filled

Ingredientes

1,5 kg de alcatra
4 fatias de pão de forma
1/2 xícara (chá) de leite
100g de lombo suíno
100g de mortadela num pedaço só
Salsa picada a gosto
100g de azeitonas verdes picadas
Sal e pimenta a gosto
1 cebola picada
50g de bacon picado
1 folha de louro
1 xícara (chá) de vinho branco
1 e 1/2 xícara (chá) de caldo de carne

Modo de preparo

Coloque o pão de molho no leite. Escorra e reserve. Com uma faca afiada pique bem o lombo e a mortadela e coloque em uma tigela. Misture o pão reservado, a salsa, a azeitona e metade da cebola. Tempere com o sal e a pimenta. Abra a parte mais larga da alcatra como uma bolsa. Recheie com a mistura e costure com barbante a abertura. Em uma panela grande, frite o restante da cebola, o bacon e o louro. Coloque a alcatra e doure-a dos dois lados. Junte o vinho e deixe evaporar um pouco, acrescente o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe a alcatra até ficar macia, cerca de 1h. Fatie a carne e sirva com o molho que se formou.

Dica: Substitua a mortadela por presunto.

Recipes in English

ingredients

1.5 kg of beef
4 slices of bread
1/2 cup (tea) milk
100g pork loin
100g mortadella in a single piece
Chopped parsley to taste
100g chopped green olives
Salt and pepper to taste
1 onion, chopped
50g chopped bacon
1 bay leaf
1 cup (tea) of white wine
1 and 1/2 cup (tea) of broth


Preparation

Place the bread in the milk sauce. Drain and set aside. With a sharp knife chop the pork and mortadella well and place in a bowl. Mix the reserved bread, parsley, olives and half the onion. Season with salt and pepper. Open the widest part of the rump as a purse. Fill with mixture and sew opening with twine. In a large saucepan, fry the remaining onion, bacon and bay leaf. Place the rump and brown it on both sides. Add the wine and let it evaporate a bit, add the broth, cover the pan and cook the rump until soft, about 1 hour. Slice the meat and serve with the sauce formed.

Tip: Replace the mortadella ham for.

Almôndega de Pão

Meatball Bread

Ingredientes

3 filões de pão italiano amanhecido em pedaços e sem casca (870 g)
2 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso
1 colher (sopa) de azeitonas verdes picadas
1/2 colher (sopa) de salsa picada
1 dente de alho espremido
3 ovos
Sal e orégano a gosto

Para fritar Óleo

Modo de preparo

Molhe o pão no leite e reserve por 5 minutos. Ponha-o em uma tigela com os outros ingredientes e misture com a mão para formar uma massa. Se necessário, adicione um pouco de farinha de trigo. Com a massa, faça bolinhas de 3 cm de diâmetro. Quando o óleo estiver bem quente, frite-as. Escorra e sirva como tira-gosto, no molho do macarrão ou como segundo prato.

Dica: Filão é o nome que se dá a pães compridos, que têm aproximadamente 2 palmos de comprimento.

Revenue in English

Ingredients

Three loaves of stale Italian bread into pieces and shelled (870 g)

2 tablespoons (soup) of milk

3 tablespoons (soup) of grated Parmesan cheese coarse

1 tbsp (tablespoons) chopped green olives

1/2 tbsp (tablespoons) chopped parsley

1 garlic clove squeezed

3 eggs

Salt and oregano to taste

Frying Oil

Preparation

Soak bread in milk and set aside for 5 minutes. Put it in a bowl with the other ingredients and mix by hand to form a dough. If necessary, add a little flour. With the dough, make balls of 3 cm in diameter. When the oil is hot, fry them. Drain and serve as appetizers, pasta in sauce or as a second course.

Tip: Lode is the name given to the long loaves, which are about 2 feet long.