Merengue Trufado

Glace mashed

Ingredientes

Recheio claro
1/2 lata de creme de leite
350 g de chocolate branco picado
1 colher (sobremesa) de mel
3 colheres (sopa) de cereja em calda picada

Recheio escuro300 g de chocolate ao leite
1/2 lata de creme de leite
1 colher (sobremesa) de conhaque
1 colher (sobremesa) de mel

Massa 1 pão-de-ló de chocolate cortado em fatias

Cobertura
2 claras
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo

Recheio claro Aqueça o creme de leite até iniciar fervura.
Junte o chocolate e misture bem, até que esteja derretido. 
Acrescente o mel e a cereja picada. Reserve a calda da cereja.

Recheio escuroDerreta o chocolate como fez para o recheio 
claro. Acrescente o mel o conhaque, misture e reserve.

CoberturaBata as claras em neve. Reserve. Em uma panela, 
ponha o açúcar e a água. Leve ao fogo brando e deixe ferver 
até o ponto de calda fina. Aos poucos despeje a calda ainda 
quente nas claras em neve e continue batendo na velocidade 
máxima até dar ponto de marshmallow. Conserve-o na geladeira 
durante a montagem do merengue.

MontagemForre com papel-alumínio um recipiente fundo e 
redondo. Disponha as fatias de pão-de-ló até forrar a forma. 
Molhe com um pouco da calda da cereja e espalhe uma porção 
de recheio. Cubra com as fatias de pão-de-ló e umedeça com
a calda. Repita, terminando com o pão-de-ló. Cubra com 
papel-alumínio e deixe gelar por seis horas. 
Desenforme e cubra com marshmallow.

Dica: Decore com raspas de chocolate, cereja, um raminho de hortelã.

Revenue in English 

Ingredients

Filling course

1/2 cup heavy cream

350 g white chocolate, chopped

1 tablespoon (dessert) honey

3 tablespoons (soup) of chopped cherries in syrup

Filling dark

300 g of milk chocolate

1/2 cup heavy cream

1 tablespoon (dessert) brandy

1 tablespoon (dessert) honey

Mass

1 loaf-cake chocolate sliced

Coverage

2 egg whites

1 cup (tea) of sugar

1/2 cup (tea) of water

Preparation

Filling course

Heat the cream until boiling starts. Add the chocolate and 
mix well until it is melted. Add the honey and the chopped 
cherries. Reserve the syrup Cherry.

Filling dark

Melt the chocolate as it did for the filling course. Add the honey 
brandy, mix and set aside.

Coverage

Beat the egg whites. Reserve. In a saucepan, put the sugar 
and water. Bring to a simmer and simmer until the point of thin 
syrup. Slowly pour the syrup is still hot in the egg whites and 
continue beating on high speed until giving point marshmallow. 
Keep it in the refrigerator while assembling the meringue.

Assembly

Line with foil container bottom and round. Arrange the slices
of bread-cake to line the way. Water with a bit of cherry syrup 
and spread a lot of filling. Top with the slices of bread-cake and 
moisten with the syrup. Repeat, ending with the bread-cake. 
Cover with foil and chill for six hours. Remove from pan 
and cover with marshmallows.

Tip: Garnish with chocolate curls, cherry, a sprig of mint.

Fonte: M de Mulher

Source: M Woman

Merengue Moka com Pecã

Meringue with Mocha Pecan

Ingredientes 

3 claras
1 pitada de sal
1/2 colher (chá) de fermento em pó ou cremor tártaro  
1 xícara de açúcar
1 colher (chá) de café solúvel instantâneo
1/3 de xícara de açúcar mascavo peneirado
1 xícara de noz-pecã moída
45 nozes-pecãs inteiras 

Modo de preparo

Na batedeira, junte as claras, o sal e o fermento e bata, em velocidade alta, até obter picos moles. Sem parar de bater, acrescente aos poucos o açúcar e o café e bata por mais cinco minutos ou até que se formem picos firmes. Junte o açúcar mascavo e, com uma espátula, misture delicadamente. Junte a noz-pecã moída. Em uma assadeira forrada com papel-manteiga, usando uma colher, disponha porções do merengue. Em cada uma, coloque 1 noz-pecã.Leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, por 20 minutos. Deixe esfriar, na assadeira, até ficarem secos e crocantes. Retire-os do papel e sirva.

Revenue in English 

Ingredients

3 egg whites

1 pinch of salt

1/2 teaspoon (tsp) baking powder or cream of tartar

1 cup sugar

1 teaspoon (tsp) instant coffee

1/3 cup brown sugar, sifted

1 cup ground pecans

45 whole pecans

Preparation

Using an electric mixer, combine the egg whites, salt and baking powder and beat on high speed, until soft peaks. Stirring constantly, gradually add sugar and coffee and beat for another five minutes or until stiff peaks are formed. Stir in the brown sugar and, using a spatula, gently stir. Add the ground pecans. On a baking sheet lined with parchment paper, using a spoon, arrange portions of meringue. In each, place 1 walnut-pecã.Leve to moderate oven (180 º C), preheated for 20 minutes. Let cool in the pan until they are dry and crisp. Remove the paper and serve.

Suspiro com Chocolate

Sigh with Chocolate

Ingredientes

3 claras em temperatura ambiente
9 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (café) de cremor tártaro (encontrado em farmácias de manipulação)
300 g de chocolate ao leite picado
4 colheres (sopa) de castanha de caju picada

Acessórios
Saco de confeitar com bico pitanga grande
Papel-manteiga

Modo de preparo

Na batedeira, bata as claras em neve. Sem parar de bater, junte o açúcar e o cremor tártaro até o ponto de merengue. Ponha no saco de confeitar com o bico pitanga. Em uma assadeira untada e forrada com o papel modele os suspiros com o bico. Leve ao forno em temperatura baixa e com a porta entreaberta (use uma colher de pau para mantê-la assim).
Asse por uma hora ou até dourar. Derreta o chocolate em banho-maria. Pegue cada merengue a banhe a parte inferior no chocolate e, em seguida, passe na castanha de caju picada. Seque sobre papel-manteiga.

Revenue in English 

Ingredients

3 clear at room temperature

9 tablespoons (soup) of sugar

1 tablespoon (coffee) cream of tartar (found in drugstores)

300 g of milk chocolate, chopped

4 tablespoons (soup) of chopped cashews

Accessories

Pastry bag with large nozzle pitanga

Wax paper

Preparation

Using an electric mixer, beat the egg whites. Stirring constantly, add the sugar and cream of tartar to the point of merengue. Put in pastry bag with tip cherry. In a greased baking sheet lined with paper and emboss sighs with beak. Bake at low temperature and with the door ajar (use a wooden spoon to keep it that way).

Bake for one hour or until golden brown. Melt chocolate in double boiler. Take each meringue to the bottom bathe in chocolate and then pass into the chopped cashews. Dry on wax paper.

Decoração de Bolos

Bicos de Confeitar