Mousse de Chocolate com Creme de Maracujá

Chocolate Mousse with Passionfruit Cream



Ingredientes 

Musse de chocolate
1 pacote de chocolate em pó (200 g)
200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
6 ovos
12 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de creme de leite sem soro

Creme de maracujá
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
3/4 de xícara (chá) de concentrado de maracujá

Chantilly
500 ml de creme de leite fresco e gelado
3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Calda de maracujá
1/2 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar granulado
2 colheres (chá) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de concentrado de maracujá
Sementes de um maracujá

Modo de Preparo

Musse de chocolate
Junte o chocolate com a manteiga e leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre até formar uma massa homogênea. Deixe esfriar. Bata as claras em neve bem firme, junte 6 colheres do açúcar e reserve. À parte, bata as gemas até que fiquem fofas, dobrando de volume, e sem parar de bater junte o açúcar restante. Misture o chocolate derretido com a manteiga sobre as gemas batidas, acrescente o creme de leite e mexa bem. Aos poucos, coloque as claras em neve e mexa delicadamente. Reserve.

Creme de maracujá
Misture o leite condensado, o creme de leite e o concentrado de maracujá e deixe na geladeira por 15 minutos antes de usar.

Chantilly
Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro na batedeira, em velocidade mínima, até ficar espesso e cremoso.

Calda de maracujá
Ferva a água com o açúcar granulado e deixe emboçar. Dissolva o amido de milho no concentrado de maracujá e acrescente na água com o açúcar fervente. Mexa bem e deixe emboçar. Por último coloque as sementes do maracujá.

Montagem
Coloque num recipiente grande e fundo

1ª camada: musse de chocolate
2ª camada: chantilly
3ª camada: creme de maracujá

Repita a operação até terminarem os ingredientes, sendo a última de chantilly. Cubra com a calda de maracujá gelada e deixe a musse de 6 a 8 horas na geladeira antes de servir.


Ingredients

Chocolate Mousse
1 package of chocolate powder (200 g)
200 g of unsalted butter at room temperature
6 eggs
12 tablespoons (soup) of sugar
4 tablespoons (soup) of cream without serum

Passionfruit cream
1 can of condensed milk
1 can cream without serum
3/4 cup (tea) of concentrated passionfruit

Chantilly
500 ml of fresh cream and ice cream
3 tbsp (tablespoon) of icing sugar

Passion fruit syrup
1/2 cup (tea) of water
1 cup (tea) granulated sugar
2 teaspoons (tsp) cornstarch
1/2 cup (tea) of concentrated passionfruit
Seeds of a passion

How to Prepare

Chocolate Mousse
Stir the chocolate with the butter and cook in a double boiler, stirring constantly until it forms a dough. Let cool. Beat the egg whites until very stiff, add 6 tablespoons of sugar and set aside. Separately, beat the egg yolks until they are fluffy, doubling in volume, stirring constantly and add the remaining sugar. Mix the melted chocolate with the butter over the beaten egg yolks, add the cream and stir well. Gradually, place the egg whites and stir gently. Reserve.

Passionfruit cream
Mix the condensed milk, cream and passion fruit concentrate and refrigerate for 15 minutes before using.

Chantilly
Beat the cream with the icing sugar in an electric mixer on low speed, until thick and creamy.

Passion fruit syrup
Boil water with granulated sugar and let emboçar. Dissolve the cornstarch in passion fruit concentrate and add the boiling water with sugar. Stir well and let emboçar. Finally place the seeds of passion fruit.

Assembly
Place in a large container and background

1st layer: chocolate mousse
2nd layer: chantilly
3rd layer: passionfruit cream

Repeat until the ingredients are finished, the last of whipped cream. Top with chilled passion fruit syrup and let the mousse 6 to 8 hours in the refrigerator before serving.