Cupcake de Baunilha

Vanilla Cupcake

Ingredientes

120 g de manteiga
8 ovos
100 g de iogurte integral
90 ml de essência de baunilha
290 g de açúcar
220 g de farinha de trigo sem fermento
10 g de fermento em pó
500 ml de leite
50 g de amido de milho
400 g de gordura vegetal
400 g açúcar de confeiteiro
Corante em gel de cores variadas
Confeitos coloridos a gosto

Modo de preparo

Em um bowl, junte a manteiga em temperatura ambiente, 2 ovos inteiros em temperatura ambiente, o iogurte e 20 ml de essência de baunilha. Com um fouet, misture muito bem até incorporar todos os igredientes. Em outro bowl, junte os igredientes secos (150 g de açúcar, a farinha de trigo e o fermento) e misture bem. Adicione os ingredientes secos à mistura dos ovos.
Ainda com o fouet, misture muito bem todos os ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea.
Com um pegador de sorvete, distribua a massa em 12 forminhas, preenchendo metade de sua capacidade. Leve para assar ao forno, preaquecido, a 180 °C durante cerca de 20 minutos.
Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo até ferver. Reserve.
Prepare o recheio: em um bowl, coloque 6 gemas e 140 g de açúcar e mexa. Junte o amido de milho e misture muito bem. Despeje 1/3 de leite fervente em cima da mistura de ovos e mexa bastante com o fouet até obter um creme claro e homogêneo.
Passe esse creme pela peneira e, em seguida, acrescente o restante do leite.
Coloque esse creme em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até engrossar e cozinhar o amido. Retire do fogo, acrescente 40 ml de essência de baunilha e misture bem.
Cubra com filme plástico, rente ao creme, para que nao forme uma película na superfície. Leve à geladeira até esfriar, mexendo de vez em quando. Prepare a cobertura: na batedeira, bata muito bem a essência de baunilha restante com a gordura vegetal, até formar um creme fofo e branco.
Em seguida, adicione o açúcar aos poucos, na velocidade baixa. Aumente a velocidade e bata bem. Se quiser a cobertura colorida, adicione 2 gotas de corante e bata até a mistura ficar homogênea. Se necessário, acrescente mais corante até chegar à cor desejada.
Com a ajuda de uma faquinha de ponta, corte o miolo do bolinho em forma de cone.
Em seguida, com uma colher, distribua o recheio dentro da cavidade.
Corte um pedaço do miolo retirado e tampe o bolinho com ele.
Com o saco de confeitar, cubra o cupcake com a cobertura (da cor desejada), partindo da beirada em direção ao centro. Finalize distribuindo os confeitos para decorar.

Dica: nunca use tanto a panela como o fouet de alumínio, pois o creme fica esverdeado. Se a panela for de alumínio, use um fouet de plástico. Você pode substituir a essência de baunilha do recheio por meia fava de baunilha.

Recipes in English

Ingredients

120 g butter

8 eggs

100 g of whole yoghurt

90 ml of vanilla essence

290 g sugar

220 g of wheat flour without yeast

10 g baking powder

500 ml milk

50 g of corn starch

400 g of vegetable fat

400 g icing sugar

Dye gel of various colors

Colorful candies to taste

Preparation

In a bowl, combine the butter at room temperature, 2 whole eggs at room temperature, 20 ml yogurt and vanilla extract. With a fouet, mix well to incorporate all igredientes. In another bowl, combine the dry igredientes (150 g sugar, flour and baking powder) and mix well. Add dry ingredients to egg mixture.

Even with fouet, mix well all ingredients until dough is smooth.

With a sucker for ice cream, spread the batter into 12 muffin cups, filling half full. Bake in oven, preheated to 180 ° C for about 20 minutes.

Place the milk in a saucepan and bring to a boil. Reserve.

Prepare the filling: In a bowl, put 6 egg yolks and 140 g of sugar and stir. Add the corn starch and mix well. Pour 1/3 of boiling milk over the egg mixture and stir with enough fouet until creamy and smooth clear.

Pass the custard through a sieve and then add the remaining milk.

Put this cream in a saucepan and stir over low heat, stirring constantly until thickened and cook the starch. Remove from heat, add 40 ml vanilla essence and mix well.

Cover with plastic wrap, close to the cream, so do not form a surface film. Refrigerate until cool, stirring occasionally. Prepare topping: In mixer, beat well the vanilla essence with the remaining vegetable shortening until fluffy and creamy white.

Then add the sugar gradually, at low speed. Increase speed and beat well. If you want colorful coverage, add 2 drops of food coloring and beat until the mixture is homogenous. If necessary, add more coloring until you reach the desired color.

With the help of a knife-edge, cut the kernels cookie cone.

Then, with a spoon, spread the filling into the cavity.

Cut a piece of crumb removed and cover the cookie with it.

With a piping bag, cover the cupcake with the coverage (the desired color), starting from the edge toward the center. Finalize distributing candies to decorate.

Tip: Never use both the pan fouet like aluminum because the cream is greenish. If the pan is aluminum, use a plastic fouet. You can substitute vanilla extract for half the filling vanilla bean.