Gelado de Capuccino

Ice Cappuccino

Ingredientes

2 colheres (sopa) de água
1/3 de xícara (chá) e 4 colheres (sopa) de açúcar
1 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
8 gemas
100 g de chocolate branco derretido
2 xícaras (chá) e 2 colheres (sopa) de manteiga
200 g de chocolate meio amargo picado
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1 1/2 colher (chá) de café solúvel
100 g de chocolate branco picado
2 colheres (sopa) de Karo®
250 g de chocolate meio amargo picado

Modo de preparo

Prepare o creme de caramelo: aqueça a água e 1/3 de xícara (chá) de açúcar até caramelar. Pegue 1 xícara (chá) de creme de leite fresco e junte 4 colheres (sopa) dessa porção. Bata 4 gemas e junte o caramelo. Bata até esfriar.  Adicione o chocolate e 1 xícara (chá) de manteiga e bata. Leve à geladeira. Bata o creme de leite restante até firmar. Ponha na forma e leve ao freezer. Creme de chocolate: bata 2 gemas com 2 colheres (sopa) de açúcar. Pegue 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco e leve ao fogo o chocolate com 2 colheres (sopa) do creme. Mexa até derreter. Junte 2 gemas e 2 colheres (sopa) de manteiga.  Bata o creme de leite restante até firmar. Adicione à mistura. Ponha na forma e volte ao freezer. Prepare o creme de café: Aqueça metade do creme, o café e o chocolate. Mexa até derreter. Reserve. Bata 2 gemas com o restante do açúcar. Incorpore a mistura de café e 1/2 xícara (chá) de manteiga, e leve à geladeira. Bata o creme de leite restante até firmar e misture ao creme de café. Ponha na forma e leve ao freezer por 3 horas. Prepare a cobertura: Aqueça tudo até derreter e deixe esfriar. Ponha 1/3 na forma e volte ao freezer por 1 hora. Desenforme. Derreta a cobertura restante, esfrie, cubra o doce e recoloque no freezer.

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Ingredients

2 tablespoons (soup) of water

1/3 cup (tea) and 4 tablespoons (soup) of sugar

1 1/2 cup (tea) of fresh cream

8 egg yolks

100 g white chocolate, melted

2 cups (tea) and 2 spoons (soup) of butter

200 g bittersweet chocolate, chopped

1/2 cup (tea) of cream

1 1/2 teaspoon (tsp) instant coffee

100 g white chocolate, chopped

2 tablespoons (soup) of Karo ®

250 g bittersweet chocolate, chopped

Preparation

Prepare the caramel cream: heat water and 1/3 cup (tea) of sugar until caramelar. Take 1 cup (tea) of fresh cream and add 4 tablespoons (soup) of that portion. Beat 4 egg yolks and add the caramel. Beat until cool. Add the chocolate and 1 cup (tea) of butter and beat. Refrigerate. Whip the remaining cream until firm. Put in shape and freeze. Chocolate Cream: beat 2 egg yolks with 2 tablespoons (soup) of sugar. Take 1/2 cup (tea) of fresh cream and cook chocolate with 2 tablespoons (soup) of cream. Stir until melted. Add 2 egg yolks and 2 tablespoons (soup) of butter. Whip the remaining cream until firm. Add to the mixture. Put the form and return to freezer. Prepare the coffee cream: Heat half the cream, coffee and chocolate. Stir until melted. Reserve. Beat 2 egg yolks with the remaining sugar. Incorporate a mix of coffee and 1/2 cup (tea) of butter and refrigerate. Whip the remaining cream until firm and mix the coffee cream. Put in shape and freeze for 3 hours. Prepare the topping: Heat until melted and everything cool. Put 1/3 in the form and return to freezer for 1 hour. Unmold. Melt the remaining coverage, cool, cover and replace the candy in the freezer.

Fonte: M de Mulher

Fonte: Mulher M